Plage de cocotiersNoix de cocoHuile de noix de coco

L’huile de coco

La noix de coco est un fruit qui évoque les îles paradisiaques et les plages à perte de vue. On ne sait pas exactement d’où provient la noix de coco, certains diront qu’elle vient de Malaisie, d’autres d’Indonésie. Ce que l’on sait, c’est que ces noix ont flotté sur l’eau et se sont installées pour donner vie aux racines, dans un sol sablonneux sous la chaleur des tropiques.

Cocotiers

La noix de coco est le fruit du cocotier qui peut atteindre 25 mètres de haut. Il pousse en région tropicale là où il y fait humide : dans les zones où remontent les eaux souterraines ou là où il y a stagnation de l’eau de pluie. On voit apparaître les premiers fruits quand le cocotier a entre 5 et 6 ans d’âge. Mais pour arriver à sa production maximale de noix de coco, on doit attendre que le cocotier ait 15 ans. A partir de 50 ans, sa production baisse sensiblement. Le plus surprenant est que l’on peut voir sur un cocotier de 50 à 500 noix de coco.

La noix de coco peut se cueillir verte, quand elle est encore sur l’arbre, ou alors quand elle est tombée à terre, ce qui signifie qu’elle est mûre. Lorsqu’elle est verte, elle contient un demi-litre de liquide laiteux qui est de l’eau de coco, aussi appelée albumen. Quand la noix de coco mûrie, ce liquide devient chair. Elle peut peser de 1 à 1.5 kilos mais certaines variétés peuvent atteindre 22 kilos.

Noix de coco

La noix de coco s’installe partout : dans les recettes de cuisine mais aussi en cosmétique. Et pour cause, elle est riche en vitamine B, en sels minéraux et en oligo-éléments : fer, phosphore, magnésium, cuivre, manganèse. De plus, elle contient beaucoup de fibres alimentaires, qui sont indispensables au bon fonctionnement du transit intestinal mais aussi bonnes, afin de prévenir les cas de constipation et combler l’appétit.

La noix de coco existe sous forme d’huile mais pas seulement, il existe aussi la farine de noix de coco et le sucre de noix de coco.